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Sobreño

Nuestros Vinos

Finca Sobreño Ildefonso

Año: 2011 | Contenido: 75cl

Todo sutilidad. Un gran vino, muy elegante, complejo y lleno de matices. Mantiene agradables frutas negras, que combina a la percepción con torrefactos y minerales.

90 Puntos Parker y 90 Puntos Peñin

1.3 kg
23,50 Eur.
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Vinificación: La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días.
Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica.


Envejecimiento: 18 meses de barrica con trasiegos cada 6 meses.

 

  • Variedad: 100% Tinta de Toro
  • Edad de la Viña: Mínimo 80 años
  • Temperatura de Fermentación: Max. 26ºC
  • Periodo de Maduración y Fermentación: 24 días
  • Composición de las Barricas: Roble Francés
  • Edad de las Barricas: Nuevas
  • Envejecimiento: 6 meses
  • Tiempo en barrica: 18 meses
  • Tiempo en botella: 12 meses
  • Consumnir preferentemente a: 16-18ºC

 

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